Apparu en Asie, l’ail noir est obtenu par la fermentation d’ail frais (ail blanc) dans un milieu clos et humide. Ce procédé de maturation a pour effet de […]
Célèbre en Asie pour sa saveur « umami » (la cinquième saveur chez les Japonais), qui rappelle le vinaigre balsamique, l’ail noir est un ingrédient recherché par les plus grands […]
L’ail noir, c’est à l’origine de l’ail blanc traditionnel qui a subi un vieillissement en atmosphère humide et confinée qui a modifié la couleur de sa chair. Incorporé […]
Sans mauvais goût ni répercussion sur l’haleine, l’ail noir est utilisé en supplémentation. Il contribuerait notamment à préserver la santé cardiovasculaire et à lutter contre les radicaux libres […]
L’ail est une plante aromatique qui ravit les papilles de bon nombre d’amateurs de cuisine, mais il est aussi pourvu de nombreuses vertus qui font de lui un […]
