Apparu en Asie dans les années 2000, l’ail noir est obtenu par la fermentation d’ail frais (ail blanc commun) dans un milieu clos, humide et chaud (60 °C […]
Célèbre en Asie pour sa saveur « umami » (la cinquième saveur chez les Japonais), qui rappelle le vinaigre balsamique, l’ail noir est un ingrédient recherché par les plus grands […]
L’ail noir, c’est à l’origine de l’ail blanc traditionnel qui a subi un vieillissement en atmosphère humide et confinée qui a modifié la couleur de sa chair. Incorporé […]
Sans mauvais goût ni répercussion sur l’haleine, l’ail noir est utilisé en supplémentation pour préserver la santé cardiovasculaire et lutter contre les radicaux libres responsables du stress oxydatif. […]
L’ail est une plante aromatique qui ravit les papilles de bon nombre d’amateurs de cuisine, mais il est aussi pourvu de nombreuses vertus qui font de lui un […]
