Quels sont les aliments riches en collagène ?

Bon pour la peau, les muscles et les articulations, le collagène est un nutriment que l’on retrouve aussi bien chez l’humain que chez les animaux ou les poissons. Il est donc assez facile de s’en procurer par l’alimentation. Faisons le point sur les aliments riches en collagène, ceux qui peuvent booster sa production et l’intérêt des compléments alimentaires qui en contiennent.

Les aliments riches en collagène

Le collagène est une protéine présente chez tous les mammifères ainsi que chez les poissons et crustacés. Dans notre alimentation, on le retrouve donc tout naturellement dans différents aliments et ingrédients d’origine animale ou marine. Les plus susceptibles d’en renfermer étant les os, les cartilages et les dérivés qui en sont issus. Les aliments les plus riches en collagène sont :

• la moelle contenue dans les os à moelle du pot-au-feu ou de l’osso buco, par exemple,
• le fameux bouillon gras de nos grands-mères mitonné en faisant bouillir les os de boeuf ou de veau,
• la peau des poissons,
• les oeufs, en particulier la membrane tapissant l’intérieur de la coquille,
• les fonds de veau, de boeuf ou de volaille réalisés à partir des os et cartilages de ces animaux, ou encore le fumet de poisson issu des écailles et des arêtes,
• la gélatine animale.

Les aliments qui favorisent la production de collagène naturel

Les fibres de collagène sont naturellement produites par notre organisme qui les utilise pour renforcer la résistance des tissus conjonctifs, des os, des dents, de certains organes et du derme. Il est synthétisé à partir des acides aminés procurés par l’alimentation par des cellules spécialisées telles que les fibroblastes, les ostéoblastes ou encore les chondrocytes. Le collagène est malheureusement sensible à l’action néfaste des radicaux libres responsables du stress oxydatif et du vieillissement prématuré des cellules.

Pour stimuler la production de collagène et prévenir sa destruction, il est donc primordial d’intégrer des aliments riches en protéines apportant les acides aminés nécessaires à sa synthèse ainsi que des végétaux sources d’antioxydants. Parmi eux, citons :

• les produits laitiers renfermant les acides aminés utilisés pour produire le collagène,
• les fruits rouges sources de lycopène, un antioxydant puissant,
• le kiwi riche en vitamine C et en vitamine E, d’excellentes substances antiradicalaires,
• les légumes verts et les oléagineux riches en molécules antioxydantes et en minéraux participant à la synthèse collagénique,
• l’avocat source de vitamine E et d’acides gras essentiels contribuant à la bonne santé des cellules,
• le saumon qui contient du zinc, un nutriment qui favorise la synthèse du collagène,
• l’ail source de soufre, un oligo-élément impliqué dans le processus de fabrication du collagène,
• les oeufs riches en acides aminés et en soufre.

Les raisons d’enrichir son alimentation en collagène

Présent dans la matrice extracellulaire de pratiquement tous les tissus du corps humain, le collagène est indispensable pour préserver la jeunesse de la peau, conserver un bon confort articulaire, améliorer la récupération suite à une blessure et pour limiter le vieillissement des tissus.

Enrichir son alimentation en collagène permet d’accroître la teneur en collagène des tissus afin de leur conférer une plus grande résistance à la traction et ralentir leur dégénérescence liée à l’âge. Consommer du collagène aide notamment à :

• retarder l’apparition des premiers signes de vieillissement et estomper légèrement les rides et ridules déjà présentes,
• réduire le relâchement cutané en augmentant la fermeté de la peau,
• améliorer la souplesse des articulations, notamment au niveau des tendons et des ligaments, ce qui contribue à atténuer les raideurs articulaires et à prévenir le risque de tendinite,
• favoriser la cicatrisation cutanée en cas de plaie ou la consolidation des os après une fracture,
• maintenir l’intégrité des os et des cartilages osseux et donc soulager les douleurs articulaires dues à l’arthrose ou à l’ostéoporose,
• optimiser les effets d’un régime amincissant en protégeant la masse musculaire tout en favorisant la réduction de la masse grasse
• etc..

Pourquoi préférer un complément alimentaire aux aliments riches en collagène ?

Les aliments riches en collagène contiennent généralement cette protéine sous sa forme complète. Or, celle-ci est trop grosse pour être bien assimilée par l’organisme au cours de la digestion. Si la consommation de ces aliments ne fait pas de mal, elle n’a pas non plus grand intérêt pour enrichir l’alimentation en collagène.

Le collagène peut, en revanche, faire l’objet d’une supplémentation efficace grâce à des compléments alimentaires spécialement formulés pour favoriser son absorption intestinale. Vendus sous forme de poudre, de gélules ou de comprimés, ils se composent d’un dérivé de collagène dont la longue chaîne d’acides aminés formant la protéine complète a été cassée en plus petites sections appelées peptides.

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