La spiruline (Spirulina platensis) est une micro-algue bleu-vert, utilisée depuis des siècles pour sa richesse nutritionnelle exceptionnelle qui en fait l’un des superaliments les plus étudiés.
Extrêmement riche en nutriments, elle présente une densité nutritionnelle remarquable avec notamment une teneur en protéines d'environ 60 à 70 % de son poids sec. De plus, ces protéines d'origine végétale, compatibles avec l'alimentation végane ou végétarienne, apportent tous les acides aminés essentiels.
La spiruline renferme également de la phycocyanine, le pigment qui lui donne sa couleur et qui possède un pouvoir antioxydant très intéressant pour lutter contre les effets néfastes des radicaux libres responsables du stress oxydatif.
Elle constitue aussi une excellente source de fer hautement assimilable, un nutriment indispensable au transport de l'oxygène à travers l'organisme, dont une carence peut provoquer une fatigue chronique.
En plus de ces différents nutriments et macronutriments, elle est source de vitamines et minéraux variés, notamment de vitamines du groupe B, de magnésium et de potassium.
