Définition : Qu’est-ce que l’ail noir fermenté ?

Initialement originaire du Japon, l’ail noir fermenté est doté de vertus nutritionnelles remarquables qui font de lui un allié de poids pour conserver une bonne santé cardiovasculaire et prévenir certaines maladies. Découvrons ensemble cet ingrédient très intéressant.

L’ail noir fermenté : qu’est-ce que c’est ?

L’ail noir n’est pas une variété d’ail à proprement parler. Il s’agit en réalité d’ail blanc qui a subi une fermentation dans une atmosphère humide afin d’accélérer son vieillissement et d’augmenter ses propriétés nutritionnelles. Au cours de cette maturation, sa chair initialement blanche s’oxyde et prend une coloration noir charbon.

L’ail fermenté est très prisé en cuisine, car il a une saveur douce, légèrement sucrée. Contrairement à l’ail blanc, il ne pique pas et ne possède plus le goût que l’on associe habituellement à l’ail. Si c’est le cas, c’est parce que l’allicine qui lui donne sa saveur caractéristique se transforme en S-allyl-cystéine durant la fermentation. Cette dernière est un composé organosulfuré très étudié par la communauté scientifique qui confère à l’ail noir des vertus nutritionnelles appréciées en santé naturelle.

Les bienfaits de l’ail noir

L’allié de la santé cardiovasculaire

La S-allyl-cystéine contenue dans l’ail noir agit dans l’organisme de la même façon que les statines, les molécules habituellement prescrites pour équilibrer le cholestérol sanguin. Elle aide à augmenter le bon cholestérol (HDL) et à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL), contribuant ainsi à un meilleur rapport HDL/LDL.

Mais ce n’est pas tout, l’ail maturé concourt également à faire baisser la tension artérielle chez les personnes qui souffrent d’hypertension et aide à fluidifier le sang. C’est donc un allié de poids pour soutenir la fonction cardiaque et vasculaire.

Des vertus antioxydantes exceptionnelles

L’ail blanc est déjà connu pour ses effets antioxydants. L’ail noir est encore plus concentré en substances antioxydantes et permet ainsi de lutter contre le stress oxydatif responsable du vieillissement prématuré des cellules. Il contribue donc à prévenir les troubles qui découlent de ce phénomène.

Aide à résister aux infections

L’ail noir contribue à soutenir le système immunitaire. De plus, il est doté de propriétés antibactériennes qui lui permettent de lutter efficacement contre les infections. Il est ainsi très intéressant pour renforcer l’immunité aux changements de saison et mieux résister aux maux de l’hiver.

Prendre de l’ail noir fermenté en supplémentation

Pour profiter de ses propriétés, l’ail noir peut être pris en cure, sous forme de complément alimentaire. L’ail noir fermenté proposé par Apyforme est formulé à partir d’un extrait bio breveté nommé Organic ABG10+, le seul dont les effets sont cliniquement prouvés par des études scientifiques. Titré à 0,1 % de S-allyl-cystéine, la molécule qui lui confère tous ses effets bénéfiques, il affiche la plus haute concentration du marché. Il contient également des polyphénols, des flavonoïdes, du sélénium et bien d’autres nutriments utiles. Issu d’ail bio (Allium sativum), sans OGM, cultivé en Europe, il possède une formule naturelle et végan, idéale pour prendre soin de votre santé cardiovasculaire et maintenir un taux de cholestérol équilibré.