L’ail noir est de l’ail vieilli obtenu par fermentation dans une atmosph\u00e8re chaude et humide. Il poss\u00e8de une chair \u00e0 la saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans les cuisines du monde entier pour agr\u00e9menter de nombreux plats. C’est aussi un formidable actif naturel, riche en bienfaits pour la sant\u00e9. Bon pour le syst\u00e8me cardiovasculaire et pour l’organisme en g\u00e9n\u00e9ral, il est pr\u00e9sent en g\u00e9lules au rayon compl\u00e9ments alimentaires. Pour vous aider \u00e0 faire un choix \u00e9clair\u00e9, nous vous parlons de l’ail noir, ses effets secondaires et pr\u00e9cautions d’emploi.<\/p>\n\n\n\n
Ce qu’il faut retenir : <\/strong><\/p>\n\n\n\n Riche en allicine, l’ail blanc frais est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l’origine d’une mauvaise haleine. Il peut aussi provoquer des br\u00fblures de l’estomac, voire de l’appareil urinaire. L’ail noir ne poss\u00e8de pas ces inconv\u00e9nients. En effet, sa fermentation \u00e0 basse temp\u00e9rature d\u00e9clenche une r\u00e9action de Maillard qui transforme l’allicine de l’ail frais en S-allyl-cyst\u00e9ine. Et celle-ci n’engendre pas les m\u00eames effets. Elle apporte, au contraire, des actions b\u00e9n\u00e9fiques suppl\u00e9mentaires. <\/p>\n\n\n\n La plupart du temps, la consommation d’ail noir ne provoque pas d’effets ind\u00e9sirables particuliers. Elle peut \u00e9ventuellement, dans de rares cas, entra\u00eener un effet laxatif l\u00e9ger et passager.<\/p>\n\n\n\n L’ail noir d\u00e9tient des effets anticoagulants qui contribuent \u00e0 fluidifier le sang. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter son utilisation si vous souffrez de troubles de la coagulation (h\u00e9mophilie). Soyez aussi vigilant si vous prenez des m\u00e9dicaments \u00e0 l’action anticoagulante (AVK, anti-agr\u00e9gant plaquettaire, h\u00e9parine, etc.). En dehors de ces cas de figure, faites \u00e9galement attention \u00e0 ce que ses effets sur la circulation sanguine ne s’additionnent pas \u00e0 ceux d’autres plantes poss\u00e9dant des vertus similaires, notamment le ginkgo biloba<\/a> ou le ginseng.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 forte dose, l’ail noir est susceptible d’interagir avec les m\u00e9dicaments prescrits pour lutter contre l’hypertension. En effet, l’ail matur\u00e9 aide \u00e0 r\u00e9duire la pression art\u00e9rielle. Des interactions sont \u00e9galement possibles avec les traitements du diab\u00e8te de type\u00a02, \u00e0 cause de son effet hypoglyc\u00e9miant<\/a>. <\/p>\n\n\n\n Du fait de son r\u00f4le dans le m\u00e9tabolisme des lipides sanguins (cholest\u00e9rol <\/a>et triglyc\u00e9rides<\/a>), il faut aussi \u00eatre vigilant en cas de prise de m\u00e9dicaments hypolipid\u00e9miants. Pour \u00e9viter tout probl\u00e8me li\u00e9 \u00e0 sa consommation, demandez l’avis d’un professionnel de sant\u00e9 avant d’en prendre si vous utilisez ce type de traitement.<\/p>\n\n\n\n Du fait de son action sur la circulation sanguine, l’ail noir est contre-indiqu\u00e9 aux personnes qui souffrent de porphyrie, maladie qui concerne le m\u00e9tabolisme sanguin. \u00c0 cause de son effet anticoagulant, il est vivement d\u00e9conseill\u00e9 d’en consommer dans les jours qui pr\u00e9c\u00e8dent ou suivent une op\u00e9ration chirurgicale, ainsi qu’en cas d’ulc\u00e8re \u00e0 l’estomac ou d’an\u00e9mie. Pour la m\u00eame raison, l’utilisation d’ail noir en suppl\u00e9mentation n’est pas recommand\u00e9e aux femmes enceintes ou allaitantes.<\/p>\n\n\n\n\n
Ail noir : effets secondaires potentiels et risques d’interactions m\u00e9dicamenteuses<\/h2>\n\n\n\n
De rares cas d’effets secondaires chez les personnes en bonne sant\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
Attention en cas de troubles de la coagulation<\/h3>\n\n\n\n
Les \u00e9ventuelles interactions m\u00e9dicamenteuses \u00e0 anticiper<\/h3>\n\n\n\n
Les contre-indications de l’ail noir<\/h2>\n\n\n\n